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lunedì 12 agosto 2013

Sorbetto all'anguria



Buongiorno! nonostante il caldo micidiale, oggi sono di buon umore : ) vana ormai la speranza di veder piovere anche qui.

Giunta ormai ad un buon grado di rassegnazione ............agosto ha dà passà............mentre ieri riordinavo casa ,l'attenzione mi è caduta su un' anguria enorme che troneggiava sul mio piano lavoro in cucina, meraviglioso frutto!
Per me è la regina dell'estate, una sua fetta bella fresca mette tutti di buon umore no?
pensandoci bene era da tempo che volevo preparare il sorbetto all'anguria , cosi ho cercato una ricetta che facesse al caso mio e l'ho preparato.................buonissimo , un fine pasto o una merenda fresca e golosa.
Che dite? solletica anche il vostro palato? ecco la ricetta............semplice semplicece semplice



Sorbetto all'anguria

Cocomero : 600 gr
Zucchero :130 gr
Acqua : 270 gr
il succo di 1 limone
1 albume d'uovo (circa 30 gr)


Preparazione

Per preparare il sorbetto all’anguria prendete 600 gr di polpa e togliere tutti i semi. Con l’aiuto di un mixer frullatela, passatela al setaccio e mettetela in una bacinella. Ora prepariamo lo sciroppo di zucchero mettendo sul fuoco un tegame con 270 gr d’acqua e 130 gr di zucchero,facciamolo sciogliere bene e portiamo a bollore x 5 min e spegniamolo e versiamolo in una bacinella per farlo raffreddare a temperatura ambiente. Mettete in frigorifero, per almeno mezz’ora, la polpa di anguria e lo sciroppo di zucchero, in modo che diventino ben freddi. Trascorso il tempo necessario spremete un limone con lo spremiagrumi e passare al setaccio il succo, per eliminare i semi . Uniamo alla polpa di anguria lo sciroppo di zucchero e il succo di limone. A questo punto montiamo a neve ben ferma l’albume di un uovo, aggiungiamolo alla polpa di anguria e amalgamiamo per bene con l'aiuto di una frusta, deve risultare un composto omogeneo . Versate il composto ben freddo nella gelatiera e lasciate mantecare fino ad ottenere un sorbetto cremoso (ci possono volere dai 20 ai 30 minuti).
Se non avete una gelatiera ponete il composto in una bacinella e mettetelo in freezer, ricordandovi ogni mezz’ora di romperlo con i rebbi di una forchetta, finché non otterrete la cremosità e la densità giusta del vostro sorbetto. Ci vorranno circa 3 ore...............fatemi sapere, un bacio


ricetta tratta da giallozafferano